Riso speziato agli anacardi

Una ricetta tradizionale della cucina indiana, molto semplice ma di sicuro effetto.

Ingredienti:

  • 500 g di riso basmati
  • 100 g di anacardi
  • 1 cucchiaino di cumino
  • 2 stecche di cannella
  • 4 capsule di cardamomo
  • 3 chiodi di garofano
  • 2 cucchiai di ghee (burro chiarificato, oppure in alternativa burro comune)
  • 1 cipolla
  • 1 cucchiaino di zenzero in polvere
  • sale a piacere

Sciacquate abbondantemente il riso e scolatelo.In una casseruola rosolate gli anacardi nel burro appena fuso fino a che saranno ben dorati, quindi prelevateli e teneteli da parte. Versate nella stessa casseruola il cumino, la cannella, il cardamomo ed i chiodi di garofano (ponete le spezie intere, senza frantumarle prima) e soffriggete per due minuti. Nel frattempo tagliate in fettine sottili la cipolla e mescolatela con lo zenzero, quindi aggiungere la miscela nella casseruola, e rosolare per cinque minuti. Aggiungere il riso. Tostare il tutto per due minuti, poi coprite a filo con acqua bollente salata, mescolate e abbassate la fiamma al minimo. Coprite e cuocete il riso per circa 15 minuti, fino a quando avrà assorbito tutta l’acqua, poi servitelo cospargendolo con gli anacardi tostati.

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