Category Archives: Ricette

Brownies dietetici con le fave di cacao

Il cacao, la spezia, è una delle fonti più ricche di flavonoli, composti vegetali che contribuiscono a proteggere il cuore in molti modi. Studio dopo studio, la scienza ha dimostrato che i flavanoli del cacao contrastano i radicali liberi che … Continue reading

Posted in Ricette, Spezie | Tagged , | Leave a comment

Salmone al curry rosso e riso allo zenzero

Oggi vi proponiamo il piatto con un tocco asiatico! Per preparare questa ricetta occorre la pasta di curry rossa tailandese – il curry più famoso della Thailandia. E’ possibile modificare il livello di piccantezza aumentando o diminuendo la quantità di … Continue reading

Posted in Ricette, Spezie | Tagged , , , | Leave a comment

Cavolo cappuccio al curry del Madagascar

Mi presento: sono Ioulia, cuoca vegana. Amante della buona cucina, matrimonio di gusto e salute! E’ la mia passione che mi ha portato a realizzarmi professionalmente sia come cuoca a domicilio, che nell’aprire il mio Home restourant “Con gusto”. Le … Continue reading

Posted in Ricette, Spezie | Tagged | Leave a comment

Le ricette del corso di cucina con le spezie in collaborazione con Gambero Rosso di Torino!

Nel seguito le ricette ideate e preparate dallo chef Davide Damiano durante il corso “Le spezie in cucina” , che abbiamo organizzato  in collaborazione con la scuola di cucina del Gambero Rosso di Torino. Risotto agli asparagi e barbabietole da zucchero, … Continue reading

Posted in Ricette, Spezie | Tagged , , , , , | Leave a comment

Budino di riso alla vaniglia Bourbon del Madagascar

Ingredienti: 1 tazza di riso basmati 2 tazze d’acqua 1 stecca di cannella di 7-8 cm 3 tazze di latte intero 1,5 tazze di latte parzialmente scremato 2/3 tazze di zucchero 1/4 cucchiaino di chiodi di garofano in polvere (consigliamo … Continue reading

Posted in Ricette, Vaniglia | Tagged , , , , , , , | Leave a comment

Laboratorio sulle spezie

Laboratorio culinario: Un pomeriggio tra le spezie Vi proponiamo un laboratorio teorico-pratico organizzato dalla Dott.sa Federica Carmana per conoscere meglio le spezie, da quelle più comuni a quelle un pochino più insolite, e per scoprire come utilizzarle in cucina per … Continue reading

Posted in corsi di cucina, Ricette, Spezie, Vaniglia | Tagged , , , , , , | Leave a comment

Corso di cucina con le spezie – ultimi dettagli

Dove:  scuola di cucina del Gambero Rosso di Torino, Corso Stati Uniti 18/a – Torino Data: 17 Giugno 2015 dalle 19.00 alle 22.00 Chef: Davide DAMIANO Il corso prevede la preparazione di nr. 3 piatti, con l’utilizzo di: Cacao in semi, Fieno … Continue reading

Posted in Generale, Ricette, Spezie | Tagged , | Leave a comment

Gamberi saltati al frutto dell’orchidea

– 2 baccelli di vaniglia Bourbon del Madagascar – 48 gamberi – olio d’oliva – 1 l di latte – 500 g di scalogni finemente tritati – 2-3 cucchiaini di peperoncino di Espelette – un mazzetto aromatico – 1 bicchiere … Continue reading

Posted in Ricette, Vaniglia | Tagged , , | Leave a comment

Antipasto di funghi al fieno greco

Ingredienti: 300 g di funghi porcini freschi (o altri funghi), mezzo cucchiaino di semi di fieno greco 1 cipolla passata di pomodoro burro fette di pane o polenta abbrustolite 1 pizzico di spezie: pepe nero, noce moscata. sale Stufare i … Continue reading

Posted in Ricette, Spezie | Tagged , , | Leave a comment

Dolce goloso fragola e vaniglia

nr.2 bacche di Vaniglia Bourbon del Madagascar 80 g di fragole 100 g di burro 270 g di farina 5 uova 150 g di zucchero 300 ml di latte 1 pizzico di sale 1 manciata di cassonade Scaldate il forno. … Continue reading

Posted in Ricette | Tagged , , | Leave a comment