Category Archives: Spezie

I flavonoidi delle fave di cacao

Come sapete, preferiamo sempre sottolineare le qualità “gastronomiche” dei nostri prodotti rispetto alle proprietà da cui possano derivare presunti effetti benefici sull’organismo. Ma ogni tanto concedeteci un’eccezione, perché sono davvero tanti i segnali provenienti dal mondo scientifico a riguardo dei … Continue reading

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La combava … questa sconosciuta

Parliamo della combava, spezia praticamente sconosciuta in Italia, ma molto utilizzata nei paesi dell’oceano Indiano e del Sud Est Asiatico, e da poco presente nell’alta ristorazione dei nostri cugini d’Oltralpe (soprattutto per ricette a base di pesce). La combava (Citrus … Continue reading

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Crema di riso al cardamomo

http://www.sdspezie.com/cardamomo Preparazione Macinare il riso con il macinino del caffè, o usare la farina di riso già pronta. In una pentola versare il latte, aspettare

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Latte d’oro

http://www.sdspezie.com/curcuma-polvere Ecco una nuova ricetta che rende davvero accessibile a tutti l’utilizzo della curcuma, spezia ricca di proprietà antiossidanti ed antinfiammatoria, vera panacea delle popolazioni dell’Oceano Indiano. Mille grazie a Giovanna per la segnalazione !

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Collaborazioni con Foodbloggers

Ad un rapporto di collaborazione che continua (Due Svitate in Cucina, http://duesvitateincucina.blogspot.it/) si aggiunge una nuova cuoca appassionata di spezie, Silvia (http://pasticcipatapata.blogspot.it)

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Salsa piccante con COMBAVA

http://www.sdspezie.com/spezie-in-flaconi/combava-polvere Ingredienti: 1 manciata di peperoncini piccanti verdi e rossi: 3 spicchi di d’aglio; 1 pezzo di radice di zenzero; 1 punta di cucchiaino di combava in polvere; olio extra vergine di olive; sale. Trinta i peperoncini insieme all’aglio

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Chiodi di Garofano, interi – Madagascar

http://www.sdspezie.com/spezie-in-flaconi/chiodi-di-garofano I chiodi di garofano (syzygium aromaticum) sono i boccioli di alberi della famiglia delle Myrtaceae. Di colore verde, diventano rossi

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Torta allo zenzero

http://www.sdspezie.com/spezie-in-flaconi/zenzero-in-polvere Ingredienti e dosi per 6 persone 250 g di farina 150 g di

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Peperoni, aglio rosa di Lautrec e pepe Voatsiperiferi

http://www.sdspezie.com/voatsiperiferi-in-grani Ingredienti: • 1 peperone giallo • 1 peperone

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Macedonia esotica con mango, papaia e pepe rosa

Ingredienti : un mango una papaia

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