Mini-Macina / Dosatore per spezie

Da qualche giorno è presente nell’area shop un nuovo oggetto, sviluppato appositamente per ottimizzare la resa delle spezie utilizzate in cucina, sia che queste siano in grani oppure in polvere.

Il principio di funzionamento si basa su quello del mortaio, che
presenta dei vantaggi rispetto al macinino classico, principalmente legati al fatto che la spezia o l’erba viene triturata per compressione (e non per taglio) permettendo così al succo di fuoriuscire.

Il buon utilizzo di un mortaio prevede di non utilizzare il pestello in modo violento, ma di dare dei piccoli colpetti in maniera ritmica seguendo un moto rotatorio, ed è facile notare una differenza nel risultato rispetto al tradizionale macinino, in quanto
si ottiene una pasta umida e cremosa senza granini.

Con il nostro strumento si utilizza un percussore dalla superficie zigrinata (il pestello) contro le pareti di uno svaso conico (il mortaio): la molla di ritorno del percussore, tarata in modo opportuno, consente di ridurre la forza di compressione a livelli accettabili ed il moto simil-rotatorio è garantito dallo svaso conico sul quale il percussore tende a distribuire in modo uniforme la forza di compressione.

Efficace anche sulle polveri, dove agisce come dosatore: ad esempio utilissimo per guarnire un cono gelato con la cannella in polvere !

Disponibile nell’area shop in una bella confezione assieme ad una spezia in flacone a scelta tra quelle indicate nel menù a finestrella.

About SDS

food consultant per il settore ingredienti e aromi e blender - appassionata di spezie. Si è formata in India per la parte storico sensoriale e di utilizzo e in Italia per la parte normativa. Collabora con diverse aziende sia come consulente, che come broker e commerciale- autrice di “mille e una spezia per la cucina e la salute” e “la cucina con erbe fiori e tè “ editi da L’età dell’acquario, Torino
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2 Responses to Mini-Macina / Dosatore per spezie

  1. GIUSEPPE SCIANGULA says:

    salve chiedevo i prezzi a sacchi per le spezie :
    pepe nero grana grossa
    pepe bianco
    pepe rosa
    aglio afette,e granulate e a franelle grosse
    rosmarino in polvere e da 12 mill
    pomodoro in grani,e in polvere
    finocchietto selvatico ,e macinato
    origano
    gluttammato
    cocciniglia
    peperoncino in grani rosso e in polvere
    cipolla granulare
    lauro
    curcuma
    fecola di patate .
    se trattate le panature ,e prodotti per macelleria : salsiccia ,amburger,e altre specialita che trattate grazie .
    il mio n tel 3245495724

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